Zitronensterne

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl
• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg Vanillezucker
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 2 Eidotter
• 5 Tropfen Zitronenaroma
• 150 g Zitronenmarmelade

Zubereitung Zitronensterne:

Mehl sieben und mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Zucker, Eidotter, Butter und Vanillezucker unterrühren. Anschließend Zitronenschale und Zitronenaroma untermengen und zu einem Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ca 3-4 mm.

Sterne ausstechen, auf das Blech legen und hellgelb backen.

Auf die Hälfte der abgekühlten Zitronensterne Marmelade streichen und jeweils mit einem zweiten Stern deckeln. Kekse nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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