Tortino al Cavolo blu mit Montasiosauce, Rezept für 10 Personen. Feines Blaukrauttörtchen mit cremiger Montasiosauce. Ein Rezept von Antonietta Matiz, Ristorante Da Otto, in Timau, Italien.
Zutaten:
- 300 g Blaukraut
- 250 ml Obers
- 250 ml Milch
- 5 Stk Eier
- 2 EL geriebenen Parmesan
- Salz
Käsesauce
- 250 g jungen Montasio-Käse
- Obers
- Salz
Zubereitung Tortino al Cavolo blu:
Blaukraut kochen, in Streifen schneiden und pürieren.
Das Blaukraut mit der Milch vermischen, dann Obers, Salz sowie Parmesan hinzufügen. Köcheln lassen und mit einem Schneebesen ständig rühren. Eier nach und nach dazugeben, gut verrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Masse in eingefettete Backförmchen gießen. Diese bis zur Hälfte füllen. Im Wasserbad im Backrohr bei 120 Grad (vorgeheizt) rund 40 Minuten backen. Wasser sollte bis zur Häfte der Höhe der Backformen reichen. Tortini aus dem Ofen nehmen.
Käsesauce
Käse zerkleinern, etwas Obers und Salz dazugeben. Anschließend im Wasserbad schmelzen bis die Sauce cremig wird. Danach die warme Montasiosauce über die Tortini gießen und servieren.
Tipp: Sie können die Tortini am Vortag zubereiten und dann vor dem Servieren für eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Ein Rezept von Antonietta Matiz, Ristorante Da Otto in Timau, Italien.
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