Topinamburchips

Topinamburchips, die gesunde, selbstgemachte Alternative.

Zutaten:

• 500 g Topinamburknollen
• Salz nach Belieben
• Öl zum Frittieren

Zubereitung Topinamburchips:

Topinamburknollen gründlich waschen. Anschließend mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser einlegen. Danach abseihen und die Scheiben mit Küchenpapier abtrocknen.

Öl erhitzen, ca 180 Grad, und Chips hellbraun frittieren. Das Öl mit einem Kochlöffel in Bewegung halten, damit alle Chips gleichmäßig Farbe nehmen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Salzen.

Tipp: Chips portionsweise frittieren, damit das Öl nicht abkühlt und die Chips zusammenkleben.

Topinamburchips nach Geschmack salzen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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