Tiramisu

Zutaten:

• 500 g Mascarpone
• 170 g Zucker
• 5 Eidotter
• 1 Pkg. Löffelbiskuits – Savoiardi
• ungesüßtes Kakaopulver, Tipp: Valrhona Poudre de cacao
• Kaffe – Espresso, 4-5 doppelte Espressi

Zubereitung Tiramisu:

Kaffee kochen und in ein Schüssel geben.
Eidotter und Zucker schaumig schlagen und Mascarpone hinzufügen.
Rühren bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Löffelbiskuits gut in Kaffee tunken und nebeneinander auf den Boden einer rechteckigen Form legen. Darauf eine Schicht Mascarpone geben.
Dann folgen wieder Biskuits, abgeschlossen wird mit einer Schicht Mascarpone. Kakao in ein Sieb geben und den Mascarpone damit bestäuben.
Tiramisu sollte zum Durchziehen mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank verbracht haben. Ideal wäre ein ganzer Tag.

Ein Rezept von Petra Scherr, goodstuff AlpeAdria.