Tartar vom Pferd

Zutaten:

• 200 g Filet vom Pferd von Lesachtaler Fleisch
• 8 Minzblätter, fein gehackt
• 1-2 EL Limettensaft, frisch gepresst
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Parmesan oder Grana

Minzblätter zur Dekoration.

Zubereitung Tartar vom Pferd:

Pferdefilet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch mit Minze, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Tartar vom Pferd mit fein gehobelten Parmesanscheiben und ein paar Minzblättern am Teller anrichten und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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