Strazzate

Strazzate – einfache, härtere Schoko-Mandel-Kekse aus dem Süden Italiens. Sie werden zum Kaffee serviert. Masse für 50 bis 70 Stück, je nach Größe.

Zutaten:

• 200 g gehackte Mandeln
• 200 g Mehl, 00 oder glattes Mehl
• 15 g Kakao
• 130 g Feinkristallzucker
• 4 g Backpulver
• 1 Ei
• 75 bis 100 ml kalter Kaffee

Zubereitung Strazzate:

Kaffee zubereiten und auskühlen lassen. Mit Moka oder Espressomaschine.

Geschälte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend fein hacken. Gehackte Mandeln mit Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Ei vermengen. Den kalten Kaffee langsam einfließen lassen und alles zu einem Teig verarbeiten. Teig ist etwas zäh, diesen kurz rasten lassen.

Mit einem Kaffeelöffel die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen. Die Strazzate für rund 8 bis 10 Minuten bei 160 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Wenn sie noch weich sind, sich aber vom Backpapier lösen, herausnehmen. Die Strazzate härten nach.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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