Spargelrollen

Zutaten:

• 150 bis 200 g Grünspargel
• 150 bis 200 g Kochschinken, nicht geräuchert
• 1 Pkg Blätterteig für 4 Rollen
• 1 Eidotter
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung Spargelrollen:

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und danach in 1 cm lange Stücke schneiden.

Olivenöl erhitzen und Spargel darin bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten braten. Spargel sollte weich aber nicht braun werden. Zwischendurch salzen und pfeffern.

Spargel etwas abkühlen lassen, auf die Schinkenblätter geben und einrollen. Danach auf den Blätterteig geben und nochmals einrollen. Mit Eidotter bestreichen.

Die Spargelrollen im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 Grad rund 10 Minuten backen. Blätterteig sollte schön aufgegangen sein.

Spargelrollen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Spargelrezepte