Scrignolini

Scrignolini sind wahre Schmuckstückchen aus dem Friaul, Italien. Für 25 Stück.

Zutaten:

• 300 g Mehl, Typ 00 oder glattes Mehl.
• 40 g Butter
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 Ei und 1 Eidotter
• 25 g Rosinen
• 2 cl Rum
• Abgeriebene Schale einer Bioorange und einer Biozitrone
• 1 Prise Salz
• 75 bis 100 ml Milch
• 5 g Trockengerm

Zubereitung Scrignolini:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei der Verarbeitung Raumtemperatur hat. Rosinen waschen und in einer Tasse mit Rum vermischen, ziehen lassen.

Alle Zutaten – ausgenommen Milch – langsam zu einem homogenen Teig verkneten. Milch bei Bedarf zugeben. Teig etwas rasten lassen.

Kekse ausstechen oder Nockerln formen und im Backrohr bei 130 Grad rund 30 Minuten backen. Scrignolini sollten aufgehen und etwas Farbe nehmen.

Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Tipp: Mit einem Süßwein servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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