Salatini con Pancetta

Salatini con Pancetta sind ganz leicht und einfach zuzubereiten. Ein kleiner Snack zum Aperitif.

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl 00 oder glattes Mehl
• 200 g Pancetta
• 2 Stk Eier
• 1 Pkg Trockengerm
• 60 ml Milch
• 60 g Olivenöl
• 75 g geriebener Parmesan
• 10 g Salz
• 2-3 Zweige Rosmarin
• Pfeffer

Zubereitung Salatini con Pancetta:

Rosmarin fein hacken.

Eier, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin gut vermischen. Parmesan, Mehl und Germ hinzufügen. Aus den Zutaten einen weichen und kompakten Teig formen. In Würfel geschnittenen Pancetta dazugeben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm stark ausrollen und mit einem kleinen Ausstecher ausstechen. Man kann auch ein Messer oder ein Glas verwenden.

Salatini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Tipp: in einem luftdichten Behälter sind die Salatini con Pancetta 3-4 Tage haltbar. Statt Pancetta kann man auch Kochschinken, Speck, Salami oder Mortadella verwenden.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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