Petersilerdäpfel

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1-2 EL fein gehackte Petersilie
• 35 g Butter
• Salz

Zubereitung Petersilerdäpfel:

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend schälen und vierteln.

In einem Topf oder Pfanne die Butter schmelzen und gering erhitzen. Kartoffelstücke dazugeben, salzen und gut umrühren. Ein paar Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Petersilie zu den Kartoffeln geben, nochmals gut umrühren und gleich servieren.

Petersilerdäpfel sind eine beliebte Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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