Pasta Salsicce e Speck

Pasta mit Salsicce e Speck, kräftige Geschmäcker bestens vereint.

Zutaten:

• 300 g Pasta, zB Tagliatelle, Tortiglioni, Casarecce oder Penne
• 250 g Salsiccebrät
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• Olivenöl und Butter
• 30 g Montasio (gereift), Pecorino oder Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Pasta Salsicce e Speck:

Zwiebel fein hacken. Speck schneiden. Darm von den Salsicce entfernen und Brät zerkleinern.

Olivenöl und Butter in einer Pfanner erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Dann Salsiccebrät und Speck dazugeben und gut 15 Minuten anbraten. Pfeffern.

Pasta in Salzwasser kochen und 1 bis 2 Minuten bevor sie al dente ist zur Brät/Speckmasse geben. Etwas Kochwasser dazu und umrühren.

Pasta vom Herd nehmen und eine halbe Minute auskühlen lassen. Anschließend geriebenen Käse nach Belieben dazugeben. Cremig rühren und Pasta Salsicce e Speck servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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