Parasolbutter

Parasolbutter – feine Vorspeise mit markantem Pilzgeschmack.

Zutaten:

• 250 g gesalzene Butter
• 2 EL Olivenöl
• 4-5 TL Parasolpulver

Parasolpulver: Reste vom Parasol, inkl Stängel werden getrocknet und danach fein gemahlen. Eignet sich auch bestens zum Würzen von Suppen und Fleischgerichten.

Zubereitung Parasolbutter:

Küchenwarme Butter und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer (Quirle) mindestens 20 Minuten aufschlagen. Gegen Ende Parasolpulver zugeben und weitere 5 Minuten einarbeiten.

Butter aus der Schüssel nehmen, portionieren und als kleine Vorspeise mit Pane Carasau (sardisches Brot) oder frischem Weißbrot servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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