Panierter Spargel

Zutaten:

• 500 g Weißer Spargel
• 2 Eier
• Mehl
• frische Semmelbrösel
• Salz

Öl zum Ausbacken.

Zubereitung Panierter Spargel:

Spargel waschen, schälen und ggf die Enden entfernen. Spargel kochen, je nach Stärke der Stangen 10-15 Minuten. Danach gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.

Eier mit großzügiger Menge Salz versprudeln. Spargel zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbrösel wenden.

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und den Spargel goldbraun und knusprig backen.

Panierter Spargel schmeckt sehr gut mit Petersilerdäpfeln.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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