Mohnnudeln

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 100 g griffiges Weizenmehl
• 50 g Weizengrieß
• 40 g Butter
• 1 Eidotter
• Salz

• 100 g gemahlener Graumohn
• 50 g Staubzucker
• 40 g Butter
• Rum

Zubereitung Mohnnudeln:

Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, abseihen und 5 bis 10 Minuten ausdampfen lassen.

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, alle weiteren Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Kartoffelteig zu einem 2 cm dicken Strang formen und 3 cm lange Stücke abschneiden. Mit den Händen zu Nudeln formen, die am Ende schmäler werden.

Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser geben und 7 bis 8 Minuten ziehen lassen, danach abseihen.

In einer Pfanne Butter schmelzen und die Nudeln darin schwenken. Mit Mohn und Staubzucker bestreuen und nochmals schwenken. Zum Verfeinern kann man einen Schuss Rum dazugeben. Gleich auf die vorbereiteten Teller geben und servieren. Die Mohnnudeln nach Belieben ein weiteres Mal mit Staubzucker bestreuen.

Mohnnudeln passen bestens zu Apfelmus (klick zum Rezept), Zwetschkenröster und Apfelkompott (klick zum Rezept).

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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