Mandorlini

Mandorlini – ein italienischer Keksklassiker mit Mandeln und Marzipan.

Zutaten:

• 25 g glattes Mehl
• 50 g Staubzucker
• 30 g brauner Rohrzucker
• 1/2 TL Backpulver
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Eiklar
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 1 Schuss Amaretto oder Rum

Mandelplättchen zum Wälzen und Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Mandorlini:

Mehl, Zucker, Backpulver und Mandeln gut vermischen. Eiklar und Marzipan hinzugeben. Rum oder Amaretto zugeben und vermengen bis ein klebriger Teig entsteht.

Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln formen und anschließend in einer Schüssel mit Mandelplättchen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bie 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 12 Minuten hell backen. Die warmen Mandorlini mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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