Malaga-Hendl

Zutaten:

• 1 Stk Biohendl
• 150 bis 200 ml Malaga
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Zweig Rosmarin
• Saft von 3 Biozitronen
• Schale einer Biozitrone
• Ariosto-Gewürz
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung Malaga-Hendl:

Hendl zerteilen, salzen und mit Ariosto würzen.

In einer Pfanne reichlich Ollivenöl mit Zitronensaft erhitzen. Die Hendlteile mit geviertelten Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittenen Karotte darin schäumend anbraten. Danach die Teile mit dem Öl, Karotte, Knoblauch und Zitronensaft in eine Kasserolle oder einen Bräter geben, Rosmarinzweig und Zitronenschale dazulegen. Malaga beifügen und im Backrohr bei 180 Grad ca. eine Stunde schmoren.

Malaga-Hendl aus dem Rohr nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frisch gekochter Pasta servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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