Mailänderli

Zutaten:

• 250 g Butter, weich
• 230 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl, glatt
• abgeriebene Schale einer Biozitrone
• 2 Eidotter zum Bestreichen

Zubereitung Mailänderli:

Mit einem Handmixer die Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz sowie die Eier (nach und nach) dazugeben und weiterrühren bis sich alles gut verbunden hat.

Zitronenschale und Mehl zu Masse geben. Mit einer Küchenspachetel oder Teigschaber zu einem Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt für mindestens zwei Stunden kühlstellen und rund 15 Minuten vor dem Auswalken aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Teig portionsweise ca. 7-8 mm stark auswalken. Arbeitsfläche dabei leicht mehlieren. Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb dünn beschreichen.

Mailänderli im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 9 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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