Linsencurry

Zutaten:

• 1 kg Linsen (orange)
• 1 EL Veggie Orient von Stay spiced
• 2 Stk Knoblauchzehen, klein gehackt
• 3 Stengel Zitronengras
• 50 bis 100 g Ingwer, je nach Geschmack, klein gehackt
• 1-2 Stk Chilischoten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
• Salz und Pfeffer

Wasser zum Aufgießen.

Zubereitung Linsencurry:

Linsen waschen bis das Wasser klar ist. Anschließend mit Wasser bedecken und auf niedriger Stufe zum Kochen bringen. Falls sich beim Kochen Schaum bildet, diesen abschöpfen.

Sämtliche Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Dann Kokosmilch zum Linsencurry geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren salzen und pfeffern.

Linsencurry mit Pasta oder Reis servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Hendl-Curry
• Eierschwammwerl-Curry