Le Love – Osteria contemporanea
Viale Giuseppe Garibaldi 155
I-34077 Ronchi dei Legionari (GO)
Telefon: +39 331 9671815
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Dienstag und Mittwoch zum Abendessen, Donnerstag, Freitag und Samstag zum Mittag- und Abendessen sowie Sonntag zum Mittagessen geöffnet.
Le Love – 100 Jahre Gastwirtschaft
Vor mehr als hundert Jahren eröffnete an diesem Ort eine Gastwirtschaft, die in weiterer Folge über Jahrzehnte von zwei Schwestern geführt wurde. Die beiden Damen waren unter ihrem Spitzname Le Love lokale Berühmtheiten in Ronchi. Sabrina Ermacora erkannte die Vorzüge dieses besonderen Fleckens. Gemeinsam mit ihrer Familie und Küchenchefin Giovanna Shehu machte sie ihr Le Love zu einem Treffpunkt für Genießer und Kunstliebhaber, die sich an den ausgestellten Werken von Giovannas Tochter Anna Furlan erfreuen können.
Wie einst prägen mit Sabrina und Giovanna wieder zwei Frauen mit viel Leidenschaft, Charme und Können das Geschehen des Hauses. Sabrinas Ehemann Marco führt als Sommelier durch das Weinprogramm und ihr Sohn Zeno steht Giovanna in der Küche zur Seite. Die beiden verfeinern Fische und Meeresfrüchte köstliche Weise. Feinsinnige mediterrane Kreationen abseits gängiger Gerichte, die in harmonischen Kombinationen ihre Verbundenheit mit der Region zum Ausdruck bringen.
Giovanna und Zeno
Giovanna und Zeno überraschten uns mit einem kurzweiligen Einstieg ins Menü, der mit geschmacklicher Präzision überzeugte. Die Trota salmonata di San Daniele beizten sie klassisch mit Salz, Zucker und Dill. Süße Fenchelmarmelade, Yoghurt sowie ein Hauch an Orange und Zitrone als gelungener und erfrischender Kontrast. Unspektakulär präsentierte sich die Battuta di Tonno / Thunfischtatar im Blättergeig, begleitet von milchig-süßer Burrata und Tomatensauce, die Frische und Frucht verliehen. Perfekt mit Salz, Thymian und Minze gewürzt, in Blätterteig verpackt und knusprig frittiert. Verblüffend köstlich. Eine weitere stimmige Komposition, die von Giovannas sicherer Hand im Ausbalancieren unterschiedlicher Aromen und Texturen zeugte.
Das eigenständige und unverwechselbare Le Love-Profil wird über Giovannas Kreationen definiert. Mit Tortino di Alici schuf sie einen Signature-Dish. Die Alici umschränkten die flaumige Fülle aus frittierten Melanzani mit Ricotta und Minze. Das Törtchen wurde auf Salsa skoralia, ua bestehend aus Brot, Mandeln, Essig und Öl, gesetzt. Intensive Noten verbinden sich zum nuancenreichen Erlebnis. Die folgenden Gamberi e Asparagi avvolti in Lardo Pata negra platzierten Giovanna und Zeno auf Spargelcreme und Olivenöl. Flaumig süße Gamberi im duftenden Speckmantel.
Sabrina servierte uns als Primi Spaghetti, die unterschiedlicher nicht sein konnten. Beide von intensiven Geschmäckern geprägt, beide außerordentlich köstlich! Spaghetti Crema di Patate e Zafferano con Cozze fritte (klick hier zum Rezept). Den Safran kauft sie bei ihrem Nachbarn und für Fische und Meeresfrüchte vertraut sie ihren langjährigen Lieferanten, die sie mit hochwertigen Produkten versorgen. Der markante Safrangeschmack und die frittierten Miesmuscheln harmonierten vortrefflich. Dieses Gericht hatte die seltene Kraft, einem noch Wochen später in Erinnerung zu bleiben. Spaghetti al Nero di Seppia, entweder man liebt sie oder macht einen großen Bogen um die schwarze Tinte, die Giovanna den Tintenfischen persönlich abringt. Gebettet auf Burrata pugliese und Pomodorini als bestmöglichen Begleitung. Nicht luxuriöse Zutaten sondern handwerkliche Intelligenz und Gespühr machen wirklich gutes Essen aus. Giovanna und Zeno verstehen die Regeln der Kochkunst präzise anzuwenden.
Für eine gelungene Oktopuszubereitung braucht es wie immer bestes Grundmaterial sowie Verständnis und eine gewisse Begeisterung für das Produkt. All das bringt Giovanna auf und ihr Polpo arrostito mit Erbsencreme und Yoghurtsauce erfreute mit perfekter Konsistenz und Würzung dazu kräftige Röstaromen. Zum Abschluss delektierten wir uns an Tiramisu mit Raveo-Keksen. Eine eigenwillige aber höchst gelungene Variation des italienischen Dessertklassikers.
Für ein viergängiges à la carte-Fischmenü in der Osteria Le Love sollten rund € 60,– bis € 65,– eingeplant werden. Ein angenehmer Preis für die die gebotene, hohe Qualität. Die vortreffliche Weinbegleitung durch Sabrina und Marco ist ebenso empfehlenswert.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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