Latteria Borgo Riolo in Fagagna, Italien

Latteria Turnaria Borgo Riolo Fagagna

Via Riolo 22

I-33034 Fagagna (UD)

Telefon: +39 0432 810257, +39 349 7702306

Anreise: Karte

www.latteriaborgoriolo.it

Öffnungszeiten: Sommer von 7.00 bis 13.00 und 19.45 bis 21.00 Uhr. Winter von 7.00 bis 13.00 und von 18.45 bis 20.00 Uhr. Kein Ruhetag.

Latteria Borgo Riolo – Latteria-Käse

Rund 6.500 Liter Rohmilch liefern 13 Mitglieder der Genossenschaft täglich an ihre Latteria in Fagagna. Dort wird sie nach alten Rezepten zu Latteria-Käse verarbeitet, il Formaggio di Fagagna. Die ersten Reifemonate verbringt der Käse in der Latteria, danach erfolgt eine Übersiedlung in spezielle Lagerräume, die eine optimale Entwicklung des Käses garantieren.

Traditionell produziert man in Borgo Riolo ausschließlich eine Käsesorte und ihre Käsemeister können auf eine mehr als hundertjährige Geschichte und Erfahrung zurückblicken. Entscheidend ist die qualitativ hochwertige Rohmilch, die in den Ställen der Genossenschaftsmitgliedern aus Fagagna und Umgebung produziert wird. 30 % ihrer Produktion verkauft die Genossenschaft im Käseladen der Latteria, den Rest über Großhändler an Kunden in ganz Italien.

Produkte: Latteria-Käse unterschiedlicher Reifegrade (1, 2, 3, 6, 12, 18 und 24 Monate), Rotolo di Formaggio, Käseabschnitte für Frico und Butter.

Tipp: Verkostung eine Latteria-Vertikale, um den Käse in unterschiedlichen Reifestadien kennenzulernen.

Restauranttipp in Fagagna: Ristorante Al Castello

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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