Lammcurry

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm von der Ingwerknolle
• 1 EL Butter
• 5 cl Olivenöl
• 1 Chilischote
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 100 ml Naturjoghurt
• 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark oder 5 Stk Cocktailtomaten
• Salz & Pfeffer

Frische Petersilie oder Koriander zum Bestreuen.

Zubereitung Lammcurry:

Das Lammfleisch waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und entweder reiben oder hacken. Zwiebel klein hacken. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Koriandersamen und Kreuzümmel im Mörser zerstoßen und vermengen.

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen dann Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chili anschwitzen. Fleisch und Tomaten oder Tomatenmark hinzugeben und alles anbraten. Salzen und pfeffern. Koriander und Kreuzkümmel dazugeben, mit Joghurt und Kokosmilch aufgießen und bei geringer Temperatur ca. eine Stunde köcheln lassen bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.

Das Lammcurry mit Pasta oder Reis servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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