Zutaten:
- 1 kg Hühnerfleisch (Brust, Haxerln und Flügeln)
- 1 EL Salz
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Panade
- 1 Ei
- 125 g glattes Mehl
- 1 EL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Knoblauchpulver
- 200 ml Wasser
Weiters
- 150 g glattes Mehl
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
Sowie ca. 1 Liter Sonnenblumenöl zum Rausbacken.
Zubereitung Knusper-Hendl:
Hühnerteile in eine Schüssel geben und mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen. Gut vermischen.
Panade
Ei mit Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Wasser zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch Wasser zugeben.
In einer zusätzlichen Schüssel Mehl und Paprikapulver gut vermischen.
Gewürzte Hendlteile in die Flüssigpanade tauchen und anschließend im Paprikamehl wälzen bis alles komplett mit Mehl bedeckt ist.
Öl auf 180 Grad erhitzen und die Hendlteile einlegen und goldgelb braten. Nur wenige Teile einlegen, damit die Öltemperatur nicht unter 160 Grad sinkt. Brust und Flügelteile sind nach ca. 8 Minuten fertig. Hendlhaxerln benötigen ca 13 bis 15 Minuten (je nach Größe).
Knusper-Hendl aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und sofort servieren oder im Backofen bei 50 Grad warmstellen.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
Lesen Sie auch:
Hinterlasse jetzt einen Kommentar