Kartoffelkuchen

Zutaten:

• 300 g mehlige Kartoffeln
• 100 g geriebene Haselnüsse
• 100 g Weizengrieß
• 200 g Staubzucker
• 4 Eier
• 2 cl Rum
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver

Zubereitung Kartoffelkuchen:

Kartoffeln kochen, etwas auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Eidotter mit Zucker schaumig rühren und die weiteren Zutaten unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben.

Eine Kuchenform einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen.

Kartoffelkuchen im vorgeheizten Backrohr bei rund 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen, aus der Form geben und nach Erkalten mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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