Kartoffelcremesuppe

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• Olivenöl und Butter
• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 Liter klare Gemüsebrühe
• 200 ml Obers
• Salz und Pfeffer

Brot und etwas Olivenöl für Croutons.

Zubereitung Kartoffelcremesuppe:

Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.

Zwiebel und Karotten schälen, klein schneiden und in einem Topf mit heißem Olivenöl und Butter gut 5 Minuten dünsten.

Anschließend mit Suppe aufgießen, Kartoffeln dazugeben und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe in den Mixer leeren und fein pürieren. Alternativ mit einem Pürierstab. Suppe wieder in den Topf geben, Obers dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren. Kartoffelcremesuppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Kartoffeln vertragen einiges an Salz.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Brotwürfel darin knusprig braten.

Kartoffelcremesuppe mit Croutons anrichten und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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