Karamellisierte Feigen

Zutaten:

für zwei Personen

• 4 Stück reife Feigen
• 10 g Butter
• 2 EL Zucker
• Pernod

Zubereitung Karamellisierte Feigen:

Feigen halbieren.
Butter erhitzen und einen EL Zucker dazugeben.
Kurz auf große Hitze stellen und Feigen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen.
Nochmals Zucker dazugeben und die Feigen von beiden Seiten einige Minuten karamellisieren lassen.
Feigen mit einem guten Schuss Pernod ablöschen und Sauce um die Hälfte reduzieren.
Feigen etwas abkühlen lassen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr, goodstuff AlpeAdria.