I Salumi di Carnia in Luincis bei Ovaro, Italien

I Salumi di Carnia

Via Guart di Luincis 34

I-33025 Ovaro

Telefon:+39 0433 619043

Anreise: Karte

www.isalumidicarnia.it

Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch von 9.00 bis 13.00 Uhr, Donnerstag bis Samstag auch am Nachmittag bis 19.00 bzw 19.30 Uhr. Im August auch am Sonntag von 9.00 bis 13.00 Uhr geöffnet.

I Salumi di Carnia – Feines aus der Carnia

Geschäft und Produktion befinden sich in Luincis bei Ovaro im Herzen der Carnia im Friaul. Das Angebot reicht von Frischfleisch bis Schinken- und Salamispezialitäten. Den Käse liefert die kleine Caseificio Sociale Alto But aus dem nahen Sutrio.

Der Prosciutto crudo wird mit dem Knochen nach alter karnischer Tradition mit Buchenholz, Haselnussholz und Wacholder geräuchert und mindestens 16 Monate gelagert. Vorher wird der Schinken mit Meersalz aus Piran, Slowenien, behandelt.

Das Frischfleisch von Geflügel über Schwein bis Rind kommt ebenfalls vorwiegend aus der Umgebung.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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