Husarenkrapfen mit Kokos

Zutaten:

• 200 g Butter
• 200 g Mehl
• Prise Salz
• 200 g Kokosraspeln/Kokosette
• 140 g Staubzucker
• 1 Eiklar

Marillenmarmelade zum Füllen.

Zubereitung Husarenkrapfen mit Kokos:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleinere Stücke schneiden. Mehl mit Butter abbröseln und mit den weiteren Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie geben und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken. Dabei sollten keine Risse entstehen.

Marillenmarmelade leicht erwärmen und glattrühren. Anschließend in die vorgeformten Mulden geben.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad, Heißluft, ca. 10 Minuten backen. Husarenkrapfen mit Kokos sollten eine schöne goldgelbe Farbe annehmen.

Nach dem Backen in einer Keksdose ein paar Tage durchziehen lassen, damit sie weich und mürbe werden.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Rezepte:

• Die besten Kekse und Stollen