Zutaten:
- 8 mittlere bis große Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL gehackter Rosmarin
- 4 EL zerlassene Butter
- Salz und Pfeffer
Eventuell Thymian und Salzblüte
Zubereitung Hasselback Potatoes:
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Die Kartoffeln mit Schale in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden, aber nicht durchschneiden. Eventuell zwei Kochlöffel zur Hilfe nehmen.
Kartoffeln rundum mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend salzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Zerlassene Butter, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Butter bepinseln. Die Kartoffeln sollten zu diesem Zeitpunkt schon etwas aufgefächert sein, damit die Butter in die Zwischenräume gelangen kann. So werden die einzelnen Kartoffelscheiben knuspriger.
Kartoffeln nochmals 15-20 Minuten im Rohr braten bis sie durch und knusprig sind. Je nach Geschmack die Hasselback Potatoes mit frischen Thymian sowie Salzblüte bestreuen und servieren.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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