Giardiniera

Zutaten:

Giardiniera:

• 200 g Zucchini
• 200 g Karotten
• 200 g Paprika
• 200 g Karfiol
• 1 Stk Rote Zwiebel

Kochzutaten:

• 1 Liter Essig, weiß
• 1 Liter Wasser
• 200 g Zucker
• 50 g Salz
• Lorbeer, Pfeffer und Wacholder

Zubereitung Giardiniera:

Gemüse waschen und in kleinere Teile schneiden.

Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürze zum Kochen bringen. Das Gemüse der Reihe nach kochen:

• Karotten für 5 Minuten, danach herausnehmen,
• Karfiol für 5 Minuten, danach herausnehmen,
• Zucchini für 3 Minuten, danach herausnehmen,
• Paprika für 5 Minuten, danach herausnehmen,
• Zwiebel für 3 Minuten, danach herausnehmen.

Gemüse abkühlen lassen und dann zusammen in eine Schüssel oder ein Glas geben. Die Giardiniera hält sich im Kühlschrank ca. 4 Tage.

Ein Rezept von Moira Del Negro, Ristorante Al Molino, in Camino al Tagliamento für goodstuff AlpeAdria.

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