Geschmorte Kalbsbackerln

Zutaten:

• 2 Stk Kalbsbackerln
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Stk Karotten
• Salz
• Pfeffer
• 1 dl trockener Weißwein
• Butter und Olivenöl

Zubrereitung Geschmorte Kalbsbackerln:

Kalbsbackerln parieren, salzen und in einem Bräter oder backofentauglichen Schmortopf in Butter und Olivenöl rundum scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, pfeffern, Rosmarin sowie grob geschnittene Karotten dazugeben. Im vorgheizten Backrohr bei ca. 120 Grad knapp zwei Stunden schmoren lassen.

Geschmorte Kalbsbackerln aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren oder mixen, eventuell einkochen lassen und abschmecken. Die Backerln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen und anrichten.

Beilagenempfehlung: Bratkartoffeln, Smashed Potatoes.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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