Geröstete Erdäpfel

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln / Erdäpfel, festkochend oder vorwiegend festkochend
• 2 Stk mittelgroße Zwiebeln
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Geröstete Erdäpfel:

Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Am besten am Vortag kochen.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (0,5 bis 1 cm). Zwiebel schälen und grob schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin rösten. Wenn sie leicht angeröstet sind, die Kartoffelscheiben dazugben. Kartoffeln nach Belieben salzen und ca. 15 Minuten bei rösten bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Geröstete Erdäpfel werden gerne als Beilage zu gekochtem Rindfleisch oder Spiegeleiern serviert.

Tipp: Bei Tisch mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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