Gefüllte Haselnussmakronen

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 300 g Staubzucker
• 4 Eiklar
• Nougatmasse oder Marmelade zum Füllen

Zubereitung Gefüllte Haselnussmakronen:

Die ganzen Haselnüsse am besten in einer Pfanne trocken rösten. In ein Geschirrtuch geben und damit die Schalen abreiben. Die Haselnüsse fein reiben.

Haselnüsse mit Zucker und Eiklar vermischen und über Wasserdampf so lange rühren, bis die Masse Blasen wirft. Abkühlen lassen, dann die Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ungefähr 140 Stück Busserln „dressieren“.

Diese ungefähr 20 Minuten trocknen lassen und dann im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad 7 bis 8 Minuten backen. Dabei das Backrohr unbedingt einen Spalt breit offen lassen.

Nach dem Auskühlen jeweils 2 Makronen mit Marmelade oder Nougatmasse zusammensetzen. Fertig sind Gefüllte Haselnussmakronen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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