Gebratene Orata / Goldbrasse

Zutaten:

• 1 Orata / Goldbrasse mit 700 g oder zwei kleinere Exemplare
• 1 Biozitrone
• 3-4 Zweige Rosmarin
• Salz
• Olivenöl und Butter

Zubereitung Gebratene Orata / Goldbrasse:

Ausgenommene Orata mit kaltem Wasser gründlich reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.

In die Bauchhöhle Salz, 1-2 Zweige Rosmarin und eine halbe Zitronenscheibe geben. Den Fisch außen großzügig salzen.

In eine Pfanne oder Backblech Butter und Olivenöl geben und die Fische darauf platzieren. Einige Zitronenscheiben und etwas Rosmarin zum Fisch geben und diesen im vorgeheizten Backrohr bei 160-170 Grad 20 bis 25 Minuten braten. Bei kleineren Fischen entsprechend kürzer.

Gebratene Orata / Goldbrasse herausnehmen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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