Gebackene Steinpilze

Zutaten:

• 500 g Steinpilze
• 2-3 Eier
• 2-3 EL Mehl
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer

Öl zum Rausbacken.

Zubereitung Gebackene Steinpilze:

Pilze reinigen (nicht waschen) und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eier versprudeln, ausgiebig salzen und nach Belieben pfeffern. Öl erhitzen.

Steinpilze zuerst in Mehl wenden, durch die versprudelten Eier ziehen, etwas abtropfen lassen und anschließend in den Bröseln wenden. Überschüssige Brösel leicht abklopfen.

Pilze ins heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen und gleich servieren.

Gebackene Steinpilze mit Persilkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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