Gasthof Zum Dorfschmied – Familie Müller
Marktstraße 16
A-9373 Klein St. Paul
Telefon: +43 4264 2280, +43 676 5388597
Anreise: Karte
Zum Dorfschmied – die leidenschaftlichen Wirtsleut
Im Zentrum der beschaulichen Ortschaft Klein St. Paul führen Julia und Josef Müller ihren bekannten Gasthof. Neben dem gastronomischen Betrieb führen sie einen Bauernhof mit rund 50 ha Fläche. Obst, Rinder und Schweine aus eigener Zucht und Anbau landen in veredelter Form auf den Tellern und in den Gläsern im Dorfschmied.
Die Küche des Schmiedes
Zur Begrüßung gab es ein Kärntner Risotto. Eigentlich ein Orzotto. Graupen / Rollgerste mit Bärlauch und Spargelstücken, sehr gut gelungen. Das Kalbsbeuschel, ein Innereienklassiker, überzeugte in Geschmack und Konsistenz und wurde von einem angebratenen Servietttenknödel begleitet. Als Kontrast – farblich sowie geschmacklich – wurden Rote Rübe und lila Karotten am Beuschel platziert.
Dreierlei Gebratenes vom Lamm, eine feine Auswahl typischer Lammgerichte bestehend aus Lammschulter, Butterschnitzerl und intensiven Lammkoteletts. Begleitet von Bärlauchpüree und grünen Bohnen. Das Ende wurde mit geeistem Kaiserschmarrn versüßt. Ein Parfait mit dezenter Kaiserschmarrnnote, schönen Rumrosinen und knackiger Schokolade, dazu ein köstlicher Zwetschkenröster.
Der Preis für ein viergängiges à la carte-Menü mit Suppe im Gasthof Zum Dorfschmied schwankt zwischen € 45,– und ca. € 70,–.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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