Die Frittatensuppe zählt zu den Klassikern in der österreichischen Küche. Palatschinken und Rindsuppe werden vereint.
Zutaten:
Frittaten
- 150 g glattes Weizenmehl
- 3 Stk Eier
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
Butterschmalz oder Öl zum Rausbacken.
Schnittlauch zum Bestreuen.
Zubereitung Frittatensuppe:
Frittaten
In einer Schüssel Milch, Mehl und Eier zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Nach Belieben mit einer Prise Salz würzen. Teig kurz rasten lassen.
In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und Palatschinken backen. Danach etwas auskühlen lassen. Anschließend Palatschinken einrollen und in 3 bis 5 mm breite Streifen schneiden.
Frittaten lassen sich sehr gut einfrieren und können daher in größeren Mengen auf Vorrat gemacht werden.
Rindsuppe nach Rezept zubreiten.
Frittaten in einem Teller anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heißer Rindsuppe übergießen.
Frittatensuppe sofort servieren und genießen.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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