Florentiner

Zutaten:

• 1/4 Liter Obers
• 250 g Kristallzucker
• 50 g Honig
• 30 g Butter
• 150 g Aranzini / Orangeat kleinwürfelig geschnitten
• 20 g glattes Mehl
• 250 g gehackte Walnüsse
• 300 g Kochschokolade
• 30 g Kokosfett

Zubereitung Florentiner:

Obers wird mit Zucker aufgekocht. Butter und Honig dazugeben und bis zur Fadenprobe kochen. Aranzini / Orangeat in Mehl wälzen und gemeinsam mit den Nüssen in die Masse einrühren. Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Rohr bei gut 180 Grad ungefährt 10 Minuten backen.

Wenn die Florentiner beim Backen stark auseinander laufen, sollten sie noch vor dem Abkühlen mit einem runden Ausstecher in die gewünschte Form gebracht werden.

Schokolade mit Kokosfett für die Glasur im Wasserbad erwärmen. Die ausgekühlten Florentiner auf der Unterseite mit der Glasur bestreichen und zum Trocknen mit der Schokoladenseite nach unten, damit man eine glatte Fläche erhält, auf Backpapier geben.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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