Erdbeersorbetto

Zutaten:

• 1 kg frische Erdbeeren
• 200 g Zucker
• 4 cl frisch gepresster Zitronensaft
• 4 Minzblätter
• 1 EL Maisstärke oder Pektin

Mit Vodka oder Rum servieren.

Zubereitung Erdbeersorbetto:

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Im Mixer pürieren.

Zitronensaft und Zucker erhitzen, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fein gehackte Minzblätter dazugeben und anschließend die Maisstärke einrühren.

Erdbeersauce leicht erwärmen und mit der Zuckerlösung gründlich mit einem Schneebesen vermengen. Die Masse in einem kalten Wasserbad oder im Kühlschrank abkühlen und dann in die Eismaschine geben. Im Anschluss im Gefrierschrank noch etwas anfrieren lassen. Sorbetto sollte nicht zu flüssig sein.

Das Erdbeersorbetto in ein Glas geben und nach Belieben mit Vodka oder Rum verfeinern.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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