Erdäpfelnockerln

Erdäpfelnockerln – eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Oder pur genießen. Menge reicht für drei bis vier Personen.

Zutaten:

• 500 g mehlige Erdäpfel
• 50 g glattes Mehl
• 50 g Butterflocken
• 1 TL Salz

50 g Butterschmalz zum Braten.

Zubereitung Erdäpfelnockerln:

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Heiße Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Mehl bestreuen. Butterflocken darüber verteilen und 20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zu einem Teig verkneten.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel aus dem Teig Nockerln stehen und diese rund 5 Minuten goldbraun braten. Erdäpfelnockerln herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zur Verwendung warmstellen.

Tipp: 1 KL fein gehackten Rosmarin zum Teig geben.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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