Einfache Kekse

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 150 g Staubzucker
• 2 Eidotter
• Vanillezucker
• Backpulver
• Zitronenschale

Zubereitung Einfache Kekse:

Mehl, Staubzucker, Vanillinzucker und eine halbe geriebene Zitrone (unbehandelt) vermischen. Die Butter in kleine Stück schneiden und beigeben, dann mit den Händen solange abbröseln bis die Butterstücke eingearbeitet sind.
Eidotter dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Den Teig eine Stunde kühl rasten lassen.

Danach vom Teig ein Stück abschneiden und mit dem Nudelholz ca. 3mm dick ausrollen mit verschieden Formen Kekse austechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Bei 180 Grad im Backrohr (Ober- und Unterhitze) goldbraun backen.

Man kann Einfache Kekse auch mit Ribiselgelee (Rote Johannisbeeren) füllen oder in fertige Schokoladeglasur tunken.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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