Crostata di Ricotta e Mela

Crostata di Ricotta: Blätterteigkuchen mit Ricotta und Apfel gebacken in einer Tarteform mit 27 cm Durchmesser.

Zutaten:

• 1 großer säuerlicher Apfel
• 2 EL Rosinen
• Saft einer Zitrone
• 3 kleinere Eier
• 75 g Zucker
• 200 g Ricotta
• 1 Rolle Blätterteig
• 2 EL Brauner Zucker

Staubzucker zum Bestreuen der Crostata.

Zubereitung Crostata di Ricotta e Mela:

Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gewaschene Rosinen für 20-30 Minuten in den ausgepressten Saft einer Zitrone geben.

In einer Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Anschließend Ricotta dazugeben und gut mixen bis die Masse glatt wird. Rosinen zur Masse geben und durchmischen.

Tarteform leicht buttern und mit dem Blätterteig bis zum Rand auslegen. Masse über den Blätterteig gießen und verteilen. Apfelscheiben darauf legen und mit braunem Zucker bestreuen.

Crostata di Ricotta e Mela für 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, 180 Grad bei Ober- und Unterhitze. Crostata sollte goldbraun sein. Füllung wölbt sich während des Backvorgangs.

Crostata herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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