Brokkolicremesuppe

Zutaten:

• 800 g Brokkoli
• 50 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Obers
• 2 TL Salz
• Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben

Zubereitung Brokkolicremesuppe:

Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Brokkoli dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli weich ist. Die Suppe anschließend im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

Obers unterrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken und Brokkolicremesuppe gleich servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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