Pekarna Prest – Brezeln von Damijan Jagodic
Kamniska cesta 22
SLO-1217 Vodice
Telefon: +386 1 8323 146, +386 41 706 100
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 7.30 bis 15.00 Uhr. Sonntags geschlossen. Brezelnkauf außerhalb der Öffnungszeiten am Brezelnautomat vor der Bäckerei.
Pekarna Prest – Brezeln nach altem Rezept
Auf der Suche nach einem Weg Brot haltbarer zu machen, begannen Nonnen des ehemalligen Dominikanerklosters in Adergas bei Velesovo im 16. Jahrhundert mit der Herstellung der Brezeln. 1920 brachte der Urgroßvater von Damijan Jagodic das Originalrezept nach Vodice bei Ljubljana und an dieses halten sich Damijan und seine Familie noch heute. Die Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Germ, sonst nichts! Die geformten Brezeln werden – und das ist eine Besonderheit – vor dem Backen im 300 Grad heißen Backofen für drei bis vier Minuten in Wasser gekocht. Damit bekommen sie auch ihren typischen Glanz. Nach kurzer Backzeit kommt etwas Salz auf die Brezeln. Echte Handarbeit! Bei trockener Lagerung sind die Brezeln rund drei Monate haltbar.
Verkauft wird die begehrte Köstlichkeit durch ein Fenster der Backstube. Den Verzicht auf ein Verkaufslokal gleicht Damijan Jagodic mit einem, vor der Eingangstüre der Bäckerei aufgestellten Verkaufsautomaten aus und erreicht somit seine Kunden auch außerhalb der Öffnungszeiten. Produziert und verkauft werden ausschließlich Brezeln. Dafür nehmen Liebhaber lange Anfahrtswege in Kauf.
Die Pekarna Prest befindet sich nur wenige hundert Meter von der Autobahnabfahrt Vodice (A2 zwischen Ljubljana und Karawankentunnel) entfernt. Ein Einkaufsstopp ist kein Zeitverlust, dafür hat man für die weitere Reise, eine lokale Spezialität an Bord.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
Sehen Sie auch:
Hinterlasse jetzt einen Kommentar