Bombette

Ein köstlich einfaches Rezept für 4 – 6 Personen aus Apulien. Bombette schmecken vom Holzkohlegrill am besten.

Zutaten:

• 12 dünn geschnittene Schweinsschöpfe
• 12 Scheiben Pancetta
• 150 g Caciocavallo-Käse
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Brösel zum Wälzen.

Zubereitung Bombette:

Scheiben vom Schweinsschopf ca 5 bis 10 mm dick schneiden. Falls zu stark geraten, die Scheiben leicht klopfen. Anschließend salzen und pfeffern.

Schweinsschopf auf die Arbeitsfläche legen. Käse mit etwas fein gehackter Petersilie belegen und mit Pancetta umwickeln. Danach die Käse/Pancettastücke auf die Schopfstücke geben und zylinderförmig einrollen. Mit Zahnstochern gut verschließen und kurz in Semmelbröseln wälzen.

Bombette auf den mittelheißen Rost legen und rundum grillen. Fleisch sollte durchgebraten und der Käse flüssig sein.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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