Basque Cheesecake – Gazta Tarta – ein Rezept aus dem spanischen Baskenland. Aus wenigen und einfachen Zutaten entsteht ein außergewöhnliches Dessert.
Zutaten:
- 1 kg Frischkäse Doppelrahmstufe oder Mascarpone
- 300 g Feinkristallzucker
- 6 Stk Eier
- 1 TL Vanillextrakt
- 1/2 TL Salz
- 350 ml Obers
- 40 g glattes Mehl
Etwas weiche Butter zum Einfetten der Backform.
Zubereitung Basque Cheesecake:
Die Tortenform (25-26 cm) mit Butter einfetten und mit zwei Bögen Backpapier überlappend auslegen. Da die Masse während des Backens etwas aufgeht, sollte das Backpapier einige Zentimeter über den Rand der Form hinausragen.
Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Frischkäse / Mascarpone bei Raumtemperatur mit dem Zucker glattrühren, am besten mit einem Handmixer. Nach und nach die Eier in die Masse einrühren. Obers, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und verrühren. Abschließend das gesiebte Mehl mit dem Mixer eine knappe Minute lang unterrühren.
Die Masse in die Tortenform leeren und ca. eine Stunde backen.
Sobald die Oberfläche des Basque Cheescake eine dunkelbraune Farbe annimmt und in der Mitte noch leicht flüssig ist – sollte bei leichtem Rütteln noch wackeln – den Cheesecake aus dem Backrohr nehmen.
Cheesecake – Gazta Tarta – auskühlen lassen, aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und genießen.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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