Bärlauchschaumsuppe

Zutaten:

• 200 g Bärlauch
• 2 l Gemüsebrühe
• 3 Kartoffeln
• 250 ml Obers
• 125 ml Milch
• Muskat, Salz & Pfeffer

Zubereitung Bärlauchschaumsuppe:

Gemüsebrühe kochen, geschälte Kartoffeln darin mitkochen.

Bärlauch, Kartoffeln, Muskatnuss und Brühe fein mixen. Obers und Milch dazugeben dann schaumig mixen.

Bärlauchschaumsuppe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals erhitzen, gleich servieren.

Suppe kann vor dem Servieren nochmals mit dem Stabmixer aufgeschäumt werden.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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