Bärlauchpüree

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 Stk Petersilienwurzel
• 1 Bund Bärlauch
• 200 ml Milch
• 100 g Butter
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung Bärlauchpüree:

Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Beides in kochendem Wasser bissfest garen (20 bis 30 Minuten) und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.

Milch mit Butter erhitzen, über die Kartoffelmasse geben und gut durchrühren.

Frischen Bärlauch mit Salz und etwas Olivenöl fein mixen, dann zum Püree geben. Bärlauchpüree nach Belieben salzen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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