Alte Point – Gasthof und Vinothek
A-9543 Arriach 4
Telefon: +43 4247 8523, +43 664 120 90 25
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Mittwoch 17.00 bis 23.00 Uhr (Küchenzeiten 18.00 bis 21.00 Uhr), Donnerstag bis Sonntag von 10.00 bis 23.00 Uhr (Küchenzeiten 11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr). Montag und Dienstag Ruhetage.
Alte Point – das Gute liegt so nah
Die Reise zum Mittelpunkt Kärntens endet in Arriach und man landet im Gasthof von Claudia und Bernhard Trügler am Dorfplatz des beschaulichen Örtchens. Für Wanderer stehen die nahen Nockberge und für Schifahrer die Gerlitzen für sportliche Aktivitäten bereit. Genießer zieht es in Bernhards Küche und Weinkeller. Die Tour wird von Claudia bestens organisiert und begleitet. Die beiden machten ihre Alte Point – benannt nach einer Wachauer Weinlage – mit Können und Charme auch zu einem kulinarischen Mittelpunkt.
Die Abgeschiedenheit des Hochtals förderte schon in der Vergangenheit deren Autarkie und die Besinnung auf das Gute, das so nahe liegt. Bernhard und Claudia griffen diese Idee wieder auf und holen sich frische, naturbelassene Grundmaterialien aus dem Ort und der nächsten Umgebung. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräuter. Regionalität die köstlich schmeckt!
Bernhard kocht
Schon das Gedeck mit Duroc-Schinken, Curry-Aufstrich und eingelegten Selleriestangen zeigt, dass bei Bernhard Abwechslung am Tisch gefragt ist. Ausschließlich regionale und selbstgemachte Kleinigkeiten schaffen bei ihm den Sprung auf den Teller. Beim Rollmops ersetzte er Hering durch einen frischen Saibling von Payr. Dem sauer marinierten Fisch nahmen Senfkaviar und Kräuter die Spitze. Beim folgdenen rosa marinierten Kalbstafelspitz überraschte ein stimmiger Geschmacksakkord. Kalb, Artischocke und Senfmayonnaise fanden wie selbstverständlich zueinander. Darüber ein Hauch fermentierter Kampot Pfeffer. Ein gelungener Kontrast zum Rollmops.
Bernhards große Klasse im Umgang mit regionale Zutaten erfuhren wir bei der Spinatsuppe mit Lachsforelle ein weiteres Mal. Zur Bindung gab es einen Klacks Kartoffelpüree. Zur Verfeinerung regionaler Geschmäcker scheute sich Bernhard nicht, eine internationale Zutat – Kokosmilch – einzusetzen, die im Vergleich zu Obers der Suppe einen leichteren Eindruck verpasst. Danach war es Zeit mit einem vorzüglichen xx-Sorbet, den Gaumen auf neue Aromen vorzubereiten. Große handwerkliche Meisterschaft erlebten wir beim gebackenen Arriacher Lamm (Klick zum Rezept von Bernhard Trügler). Die knusprige Panier duftete nach feinem Butterschmalz und harmonierte auf beste Weise mit dem Lammfleisch. Eine geradlinige Kombination, die auch Lammskeptiker erfreut.
Das butterweich geschmorte Wangerl vom Duroc-Schwein mit Kartoffelpüree und Specklinsen repräsentierte das eigenständige, an Traditionen der Region orientierte Profil der Alten Point auf beste Weise. Umgeben von einer gehaltvoll dichten Sauce und kräftigen Speckbohnen. Wohlfühlessen feinster Güte! Mit flaumigen und duftenden Topfenknödeln, dazu Erdbeeren und Birnensorbet ließ Bernhard das Menü auf fulminante Weise ausklingen. Auch hier ergab die Summe der Teile ein größeres Neues.
Für ein viergängiges à la carte-Menü mit Suppe in der Alten Point sind rund € 60,– einzuplanen. Das dreigängige Tagesmenü kostet ca. € 38,–. Weiters gibt es vier- und fünfgängige Überraschungsmenüs sowie Fischmenüs für zwei Personen. Ein sehr freundlicher Preis für beste Qualität.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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