Frittierter Karpfen

Zutaten:

• 2 geschröpfte Karpfenfilest, 750 g bis 1 kg
• 1 Biozitrone
• Salz
• Hartweizengrieß

Butterschmalz zum Frittieren.

Zubereitung Frittierter Karpfen:

Karpfenfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Karpfen in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden. Anschließend mit dem Saft einer halben oder ganzen Zitronen begießen und gut verteilen. Leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne oder Topf erhitzen. Falls eine größere Pfanne verwendet wird sollten bis zu 1 kg Butterschmalz verwendet werden.

Karpfen in Hartweizengrieß rundum wenden, in das Butterschmalz geben und ausbacken. Danach auf Küchenpapier oder einem Rost kurz abtropfen lassen und mit einer Zitronenscheibe servieren.

Frittierter Karpfen – Beilagenempfehlung: Blattspinat

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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