Gegrillte Wachteln

Zutaten:

• 4-5 Stk. Wachteln
• Salz

Marinade:

• 6 cl Olivenöl
• Saft von 1-2 Biozitronen
• Abrieb einer halben Biozitrone
• 3-4 Zweige Rosmarin
• 4-5 Zweige Thymian
• 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung Gegrillte Wachteln:

Wachteln am Rückgrat entlang aufschneiden, dieses samt Hals herausschneiden. Anschließend mit kaltem Wasser gründlich reinigen und mit Küchenpapier trocknen.

Für die Marinade Rosmarin fein hacken, Thymian rebeln, Schale einer halben Zitrone abreiben, Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl sowie Zitronensaft mischen. Gut verrühren.

Wachteln salzen, beidseitig mit Marinade bestreichen und eine Stunde ziehen lassen.

Wachteln am heißen Grill vorerst 15 bis 20 Minuten indirekt grillen und danach auf direkter Hitze beidseitig rösten bis die Haut knusprig ist.

Gegrillte Wachteln kurz rasten lassen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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